HACHINOJOをオープンさせて早5年、私たちが目指す理想のレストランには未だ道半ばですが、私自身この5年を振り返ると、いかに人が大切かを痛感しています。

しっかりとした技術を持ちながら地に足がついている福田シェフ、民主党小沢一郎幹事長と一字違いの小沢市郎セカンドシェフ、お客様、特に男性に人気のマダム栗田と成塚さん、そしてそして超熟女に絶大な人気があり人の話を全く聞かない、さわやかな振りをしている市村ホール長　　といった個性的な人達です。皆リスペクトしています。

人が生きていくうえで、よくバランスが大事といいますが、レストランも同じで、味、サーヴィス、雰囲気の３つのバランスが良いのがよく言う　いいレストランだよね　ということなのかなと想う今日この頃です。

これからも、人を大切にしつつバランス良く、本当に良いレストランにしたいという念を持ち続け、花を咲かせたいものです。

応援宜しくお願いしますよ　　八之丞さん！